#PROJECT# #CITY#

Ставрополь

Классический тайский суп на насыщенной основе том ям с мидиями, креветками и кальмарами. Вешенки добавляют грибной умами, черри - мягкую кислотность, кинза завершает аромат.

400гр

800гр

 Том ям

Нежный японский ролл в форме лодочки с воздушным рисом и нори. Сочная креветка сочетается с пикантным соусом спайси, икрой тобико и свежим луком шнитт, создавая яркий вкус и аппетитную текстуру.

Гункан креветка

Лосось гравлакс с аперолем, дополненный авокадо, соусом манго лече де тигре и свежими акцентами.

Сашими лосось

Хрустящие баклажаны фритте сочетаются со свежими томатами и миксом салатов. Сливочный мусс смягчает вкус, соус свит чили добавляет лёгкую сладко-пряную ноту, а чесночное масло и кунжут усиливают аромат. Микрозелень завершает блюдо свежим акцентом.

Баклажаны фритте

Свежий тунец, спелое авокадо, сливочный сыр, соус манго-лече-де-тигре, икра тобико, рис, нори

Тунец авокадо понзу

Классическая неаполитанская пицца на тонком тесте с томатным соусом, расплавленной моцареллой, свежими томатами и базиликом. Завершается нежной страчателлой и ароматом трюфеля. (30 см)

Пицца Маргарита и страчателла

Лимонад красный апельсин клубника 

Говяжья щека в умами глазури — это тёплое, насыщенное блюдо, в котором европейская глубина вкуса встречается с японской деликатностью акцентов. Нежная, томлённая до мягкости говяжья щека покрывается выразительной умами глазурью, а рядом раскрывается бархатный картофельный крем со сливками. Финальные штрихи — бонито, зелёное масло и свежий шнитт-лук — делают вкус многослойным и живым.

Говяжья щека в умами-глазури

Сочный редис, слегка раздавленный для раскрытия сока, с понзу, солёной фетой и свежим базиликом

«Битый» редис понзу

Калифорния с лососем, Канада дорблю, Запеченный ролл угорь|креветка, Классический ролл креветка айоли

Сет Киану

Сытный и сбалансированный завтрак с маринованным яйцом, нежным ростбифом и свежим миксом салата. Подаётся с бриошью, а соусы тоннато и татаки придают блюду выразительную глубину и гастрономическую многослойность.

Завтрак Киану вителло

Нежный бисквит Хоккайдо с бархатистым кремом пломбир, насыщенным лимонным курдом и свежей цедрой лайма. Идеальный баланс сливочной мягкости и освежающей цитрусовой кислинки.

Хоккайдо лимонный курд 

Спелый авокадо, огурец, рис, нори, соус из нежного краба, воздушный рис, соус унаги

Ролл запеченая калифорния

Сытный и тёплый завтрак с омлетом, мортаделлой и фокаччей, дополненный сливочным муссом с хреном и свежими овощами. Устричный айоли и соус татаки придают блюду выразительную глубину и лёгкую пикантность.

Завтрак с мортаделлой

Классическое сочетание нежного лосося и воздушного риса в обертке из нори. Пикантный соус спайси придает яркий вкус, а свежий лук-шнитт добавляет легкую свежесть и аромат. 

Гункан лосось

Нежная говядина татаки, поданная с соусом татаки и сливочным хреном, дополненная томатами черри, руколой и зелёным маслом.

Сашими татаки говядина

Обжаренные гёдза с начинкой из магаданских креветок и панчеттой. Подаются со сливочным демиглясом, капустой кимчи и шнитт-луком, дополнены муссом Дорблю.

Гёдза с магаданскими креветками

Свежий микс салата с маринованными огурцами и цукини, зелёными бобами эдамаме и кремовым авокадо. Всё это объединяет ароматное мятное песто, придающее салату свежесть и лёгкую пряность.

Большой зеленый салат

Мягкий авокадо, сливочный сыр, рис, нори, соус с лососем, воздушный рис, соус унаги

Ролл запеченый лосось

Пицца неаполитанская на тонком тесте с томатным соусом, расплавленной моцареллой и пикантной пепперони. После выпечки добавляется острый соус, свежая руккола, выдержанный пармезан и лакто-мёд, смягчающий остроту. (30 см)

Пицца Пеперони 

Ферментированный ананас с мягкой остротой чили и ароматным жёлтым карри.

Ананас  лакто-чили

Большой Том ям

Свежий лосось, хрустящий огурец, тигровые креветки, сливочный сыр, рис, нори.

Филадельфия с креветкой

Лимонад манго китайский персик 

Сет Киану премиум

Воздушная булочка Хоккайдо, наполненная нежным сливочно-сырным кремом, сочной клубникой с тонким акцентом базилика и кремом пломбир. Лёгкий, свежий и изысканный десерт с гармоничным ягодно-сливочным вкусом.

Хоккайдо клубника-йогурт

Свежий тунец с соусом понзу, оливковым маслом и лёгкими акцентами редиса и шнитта.

Сашими тунец

Сливочный сыр, хрустящий огурец, соус из угря, кунжут, тигровые креветки, такуан, воздушный рис, соус унаги, рис, нори 

Ролл запеченный угорь | креветка

Аппетитное сочетание нежного тунца и воздушного риса, обернутых хрустящими нори. Пикантный соус спайси раскрывает насыщенный вкус рыбы, а свежий лук-шнитт добавляет легкую свежесть и аромат.

Гункан тунец

Нежный, воздушный омлет на сливках с хрустящим беконом и трюфельным айоли. Дополняется муссом из пармезана и свежим миксом салата, создавая гармоничное сочетание насыщенности и лёгкости.

Воздушный омлет с беконом

Насыщенный мисо-бульон со сливками, куриным бедром и вешенками. Подаётся с маринованным яйцом, нори, кунжутом и шнитт-луком, заправлен оливковым маслом.

Сливочный мисо с цыпленком

Нежный десерт порадует вас гармоничным сочетанием мягкого Хоккайдо, фисташкового крема и малинового курда. Лёгкая кислинка сублимированной малины добавит ярких нот и сделает вкус по-настоящему незабываемым. Побалуйте себя этим восхитительным десертом!

Хоккайдо малина-фисташка 

Пицца неаполитанская с томатной основой и пастой том ям, моцареллой и миксом морепродуктов: лосось, креветки и мидии. Дополняется томатами черри, пармезаном и свежей кинзой(30 см.)

Пицца с морепродуктами 

Тонко нарезанная телятина, поданная с соусом тоннато, обогащённым азиатскими нотами: соевым соусом, кунжутным маслом и лёгкой кислинкой рисового уксуса. Блюдо сочетает европейскую классику с восточной свежестью и умами.

Вителло тоннато в азиатском стиле

Лимонад перчная мята лайм 

Нежные креветки сочетаются с воздушным муссом из пармезана, кремовым устричным айоли, сливочным авокадо и выразительными акцентами свит чили, икры палтуса, зелёного масла, синего лука и шнитт-лука. В результате рождается гармоничное блюдо, где каждый элемент поддерживает другой, создавая вкус, полный нюансов и движения.

Креветки Киану

Целая дорадо, приготовленная с имбирём и сливочным маслом. Подаётся с лёгкими штрихами соуса унаги и манго лече де тигре, дополнена свежей кинзой

Дорадо в имбирном соусе

Классический ролл с лососем, Классический ролл с креветкой, Классический ролл с тунцом, Классический ролл с огурцом

Сет классический

Свежий угорь, сливочный сыр, хрустящий огурец, соус унаги, кунжут, рис, нори

Филадельфия с угрем

Имбирь 

В блюде гармонично сочетаются нежный Хоккайдо, бархатистый шоколадный крем, сладкая карамель и глубокий вкус тёмного шоколада. Каждый кусочек — настоящее наслаждение для гурманов

Хоккайдо шоколадная карамель-арахис 

Васаби 

Нежная креветка, рис, нори, соус айоли, икра масаги.

Классический с креветкой айоли

Воздушное неаполитанское тесто, нежный сливочный соус, ароматные лисички и три вида сыра — моцарелла, маскарпоне и пармезан. Томаты черри, свежий укроп и несколько капель трюфельного масла завершают идеальное сочетание вкусов. (30 см)

Пицца с лисичками

Кальмар гриль — это яркое и выразительное блюдо, в котором морская свежесть встречается с травяной лёгкостью и насыщенными акцентами соуса. Нежный кальмар, приготовленный на гриле, сочетается со шпинатом, мидиями, сальсой и соусом барблан, а базилик, петрушка и перец чили делают вкус живым, многослойным и по-настоящему темпераментным. Это блюдо про баланс деликатности и яркости, где каждый ингредиент звучит в гармонии с другим.

Кальмар гриль 

Японский рис с авокадо, ферментированным ананасом и чука салатом. Маринованные огурцы и дайкон добавляют хруст, манго-айоли и понзу связывают вкус, шнитт-лук завершает свежим акцентом.

Поке сакана грин лакто-ананас

Густой морской биск на насыщенном бульоне с пастой том ям, креветками и кокосовым молоком. Лайм добавляет свежесть и подчёркивает баланс вкусов.

Тайский биск с морепродуктами

Нежный омлет на сливках с крабом, дополненный авокадо, болгарским перцем и соусом манго-айоли. Лёгкое и насыщенное блюдо, сочетающее кремовую текстуру и свежие морские акценты.

Омлет с крабом

Морс из Чёрной Смородины СТАКАН

Маринованные древесные грибы с выраженной упругой текстурой.

Грибы муэр

Свежий тунец, икра масаго, сливочный сыр, свежий огурец, рис, нори.

Калифорния с тунцом

Калифорния с лососем

Свежий тунец, рис, нори

Классический с тунцом

Хрустящий ромейн и свежие ростки сои подаются с сочными креветками и вялеными томатами. Манго майо добавляет сладко сливочный акцент, попкорн из каперсов и рисовые чипсы создают хрустящую текстуру, а водоросли нори и зелёное масло придают морской и травяной аромат

Салат венециано с креветкой

Сок Иль Примо 

Ферментированная капуста кимчи с трюфельным маслом и подкопчённым арахисом

Капуста кимчи

Стриплойн, приготовленный на живом огне в хоспере, запечённый батат с мисо и пикантное чатни из ананаса. Выразительное сочетание насыщенного мясного вкуса, лёгкой сладости и азиатских акцентов.

Кусияки стриплойн с бататом и чатни

Классические суши с лососем, дополненные ароматной глазурью с нотами соевого соуса, мёда, чеснока и имбиря

Суши лосось

Неаполитанская пицца с мортаделлой — сочетание итальянской классики и нежной сливочной гастрономии. Воздушное тесто с характерными бортиками выпекается до золотистой корочки, затем дополняется сливочным соусом, тягучей моцареллой и тонкими ломтиками ароматной мортаделлы. Свежие томаты и микс салата добавляют сочность и легкость, устричный соус добавляет незабываемое послевкусие.(30 см.)

Пицца с мортаделлой

Нежный скрембл на сливках с мортаделлой и муссом из пармезана. Простое на первый взгляд блюдо раскрывается глубиной вкуса благодаря мягкой текстуре яиц и насыщенным итальянским акцентам.

Скрембл с мортаделлой

Воздушное японское Хоккайдо с нежным муссом юдзу, сочным пюре из манго с кусочками спелого фрукта и семенами чиа. Яркое сочетание тропической сладости манго и освежающей цитрусовой кислинки юдзу создаёт лёгкий и незабываемый вкус

Хоккайдо юдзу-манго

Сепой Тоник 

Соус соевый

Нежная креветка, рис, нори.

Классический ролл креветка

Романо и свежие ростки сои сочетаются с сочным куриным бедром и вялеными томатами. Соус тоннато придаёт сливочно-рыбный акцент, злаковые чипсы и попкорн из каперсов добавляют текстурный контраст, а тёртый пармезан завершает композицию

Салат венециано с куриным бедром

Пицца на тонком тесте со сливочным соусом и моцареллой, запечённая с сочным куриным бедром и грибами шиитаке. После выпечки добавляются рукола, ореховая смесь с кедровыми орехами и трюфельный майонез (30 см)

Пицца цыпленок песто

Золотистый, хрустящий картофель фри подается с кремовым трюфельным айоли и посыпан японской приправой фурикаке. Идеальное сочетание классического комфорта и восточной утончённости.

Картофель фри с трюфельным айоли

Небольшие картофельные клёцки сочетаются с хрустящим цыплёнком и соусом терияки. Дорблю и трюфельное масло добавляют блюду пикантности, а шампиньоны, зелёный лук и кунжут — насыщенности и аромата. 

Ньокки с дорблю, хрустящим цыпленком и соусом  терияки

Суши с говядиной татаки, сливочным хреном и трюфельным майонезом, дополненные икрой щуки.

Суши ростбиф/щучья икра

Нежный десерт с шоколадным бисквитом, кремом на основе маскарпоне и Креметте, дополненный свежими ягодами и лаймовым акцентом. Сбалансированное сочетание насыщенности и свежести.

Киану

Нежные драники из цукини с болгарским перцем подаются с лососем гравлакс, сливочным муссом и икрой тобико. Лёгкое и сбалансированное блюдо, в котором сочетаются овощная свежесть и деликатная насыщенность рыбы.

Драники из цукини

Тигровая креветка, икра масаго, сливочный сыр, свежий огурец, рис, нори.

Калифорния с креветкой

Салат с говядиной на гриле — это яркое и сбалансированное блюдо, в котором сочность мяса соединяется со свежестью зелени и выразительными азиатскими акцентами. Говядина, приготовленная на гриле, раскрывает глубокий мясной вкус, а микс салатов, рукола, томаты, болгарский перец, синий лук и кинза создают свежую, хрустящую и ароматную основу. Соус свит чили, соевый соус и устричный айоли делают вкус насыщенным, многогранным и запоминающимся.

Салат-гриль с говядиной

Воздушная бриошь с нежной мортаделлой, сочными томатами и свежим миксом салата. Устричный айоли придаёт блюду глубокий вкус с морским акцентом, а пармезан и лайм добавляют яркость и завершённость композиции.

Бриошь с мортаделлой

Кока Кола 

Плотный шоколадный брауни встречается с кремовым баскским чизкейком. Десерт завершается варёной сгущёнкой и солёной мисо-карамелью, которая добавляет лёгкую умами-нотку и глубину вкуса

Баскский чизкейк-брауни

Паста орзо, приготовленная в креветочном биске с кокосовым молоком и соусом бер нуазет. Подаётся с сочными креветками, нежной страчателлой, микрозеленью и пряными специями.

Орзо с креветкой под соусом биск

Нежные суши с лососем и красной икрой, раскрывающие чистоту и насыщенность вкуса рыбы.

Суши торо лосось/красная икра

Сочные креветки в лёгкой хрустящей темпурной панировке подаются с нежным соусом манго-майо и свежим шнитт-луком. Контраст текстур и вкусов создаёт динамичное и яркое начало трапезы

Креветки темпура 

Свежий угорь,  лосось, хрустящий огурец, сливочный сыр, соус дорблю, икра тобико, соус унаги, кунжут, нори и рис.

Канада дорблю

Насыщенный куриный бульон с пастой мисо и демигласом, лапша рамен и томлёные говяжьи щеки. Дополнен маринованным яйцом, вешенками, кукурузой, имбирём, нори, руколой и шнитт-луком

Рамен итамеши 

Шеф салат Киану

Тигровая креветка, сливочный сыр, спелый манго, сочный апельсин, икра тобико, соус манго-айоли, рис, нори.

Ролл манго|креветка|тобико

Гужеры вителло тоннато — это изящная закуска, в которой французско-итальянская гастрономическая классика получает новое звучание в духе итамеши. Воздушное заварное тесто становится основой для нежного ростбифа, свежей руколы и насыщенного соуса тоннато, а мисо-карамель, болгарский перец, попкорн из каперсов и зелёное масло добавляют блюду неожиданную глубину и яркие акценты.

Гужеры вителло тоннато

Нежный паштет из куриной печени, взбитый до бархатной текстуры, подаётся с ароматным вареньем из юдзу и свежей томатной сальсой.

Паштет из куриной печени

Классические суши с тунцом, дополненные ароматной глазурью с нотами соевого соуса, мёда, имбиря и специй

Суши тунец

Нежные японские моти подаются с пломбиром сливочным, сочным манго и освежающим гелем юдзу, создавая идеальный баланс текстур: мягкое тесто моти, кремовая прохлада мороженого и лёгкая кислинка цитруса

Моти сливочный пломбир

Гужеры с креветкой — это лёгкая и яркая закуска, в которой воздушность французского заварного теста встречается с выразительными азиатскими акцентами и средиземноморской сочностью. Нежные креветки, хрустящий ромэн, вяленые томаты, манго-майонез, гель юдзу и икра палтуса создают многослойную композицию, где свежесть, сладость, солоноватость и цитрусовая яркость звучат в тонком балансе. 

Гужеры с креветкой

Нежное японское моти с мягкой текстурой, внутри которых спрятана трюфельная карамель. Десерт обсыпан пудрой из какао и украшен гелем лакто-мёд, создавая контраст сладости и тонкого аромата трюфеля

Моти трюфель

Свежий тунец маринуется в ароматном соусе лече-де-тигре с нотами цитрусов и лёгкой пряности, подаётся с кусочками сладкого манго. Лёгкое и прозрачное блюдо с богатым вкусом океана.

Севиче из тунца 

Вода Легенды Байкала 

Нежные суши с угрём, покрытым соусом унаги с характерной сладко-солёной глубиной.

Суши угорь

Свежий лосось, спелый манго, креветки темпера, батат фри, соус манго-айоли, рис, нори.

Ролл лосось|манго|батат

Сливочный птитим с лососем — это тёплое, обволакивающее блюдо, в котором комфорт европейской кухни встречается с японской точностью вкуса. Нежный лосось сочетается с птитимом в сливочном соусе, а черри, эдамаме, зелёный лук и мусс спайси добавляют композиции свежесть, объём и выразительный характер. Это гармоничное блюдо, где мягкость, насыщенность и яркие акценты собраны в одном ритме.

Сливочный птитим

Свежая нежная говядина тонко нарезается и подается с копчёным трюфельным соусом и мягким сливочным муссом. Блюдо сочетает интенсивный вкус говядины с глубокими умами-нотами и бархатной текстурой мусса.

Тар-тар из говядины

Тонко нарезанный стейк тальятта, обжаренный до сочности, подаётся на хрустящих листьях ромэна с перечным соусом и пармезаном

Стейк тальятта

Сытная овсяная каша в солёном прочтении с пеперони, яйцом и шпинатом. Дополняется муссом из пармезана и ароматным маслом бернуазет, создавая насыщенное и необычное сочетание для завтрака.

Овсяная каша с пеперони

Хрустящее безе с воздушным кремом маскарпоне, сочными ягодами и фруктами, украшенное гелем юдзу и соусом манго-маракуя. Десерт дополнен миндальными хлопьями и ягодной пудрой для текстурного контраста и визуального эффекта

Павлова Капри

Свежий лосось, тигровые креветки, сливочный сыр, огурцы, икра тобико, соус манго-айоли, кунжут, рис, нори

Ролл лосось|острая креветка|огурец|юдзу

Классический тирамису переосмыслен в итамеши-ключе: нежные савоярди пропитаны кофе и сакэ, а крем на основе маскарпоне с добавлением мисо придаёт десерту лёгкую солоноватую глубину. Финальный штрих — пудра вакаме для лёгкой морской ноты

Тирамису

Киану Итамеши

Сотрудничество с брендом

Самовывоз 

«О Киану» — это гастрономический мост между Японией и Италией, где каждый рецепт становится историей о единстве и вдохновении. Мы выбрали уникальный путь итамеши — кулинарного направления, сочетающего японские традиции с итальянскими вкусами

О нас

Легенда ресторана «О Киану» рассказывает о мастере, объединившем японские и итальянские кулинарные традиции в уникальной кухне итамеши. Сегодня ресторан продолжает эту историю, превращая каждый ужин в праздник вкуса, тепла и общения

Название

Ресторан в стиле итамеши становится пространством, где японская точность и итальянская страсть встречаются не только в блюдах, но и в сервисе. Классика итальянского гостеприимства соединяется с японской заботой о деталях, формируя новый стандарт атмосферы для гостей

Сервисная идея

Направление итамеши подразумевает эксперименты в сочетании двух кухонь в одном блюде. Невероятное множество сочетаний доступное шеф-повару, как автору блюд дает возможность создавать новое и удивлять наших гостей

Киану Итамеши рядом

Меню